Prosztó, gonzó, gasztropornóposztok


Zsenge spárga és hardcore curry

2017. május 11. - Ketzifintshy

Nem sokan képesek arra, hogy a zsenge tavaszi spárgát vörösen izzó thai currybe tuszakolják, de én vagyok azon kevesek egyike, aki mégis. Ott az egyik spárga és a cukkini közt feszülő kis hidacska.. megvan? Igen, ott a képen.Mi jut eszükbe róla? Kérem írják meg kommentben. Nekem konkrétan egy film…

Tovább

Leettük az Onyx csillagot az égről

Az étterem Magyar evolúció menüje

Amikor egy ikonikus étterem ikonikus séfje távozik, az emberben mindig van egy kis féltő aggodalom, esetleg előkárörvendés, személyiségtípustól függően. Márpedig Mészáros Ádám séf és Tóth Ágnes konyhafőnök pedig nem akárkiktől vették át a csillagot érő elitkifőzdét, hanem a Tudjukkiktől... Tőlük,…

Tovább

K1ASN31 - kísérleti étel

Ez itt a kísérleti ételek sorozat nyitóepizódja. Eleinte vadulni nem fogunk, de azért kiesik majd a kanál egy-két kézből. Ebben az alanyban a Keralát idéző friss Karilevél (na jó, fagyasztott - de legalább én fagyasztottam), az Ámerikát nyúló mogyoróvaj, a szezonális spárga, és vietnámi, továbbá…

Tovább

Barna sörben főtt marha, vajban pirított kaláccsal sűrítve

Eredeti nevén stoofvlees. Avagy carbonnade. Belga és holland testvéreink is előszeretettel főznek szeszben, akárcsak mink. Ám amíg a marhát mi vörösborral öntjük nyakon, északon testes barna sörrel kísérik a hideg tetemet útjára, melynek a végén élettel teli étellé válik. Ha ez nem csoda, akkor…

Tovább

2 Spaghi - teszteltük

A Gozsduban életre hívott, és a Ráday utcában új helyet nyitó 2 Spaghi olasz tésztabolt/bisztró hibridjét tűztük villára a minap. Az újat. A legegyszerűbb alapokig visszacsupaszított ízek és a friss házi tészta találkozása mindenképp megér egy betérést. Utána pedig…

Tovább

Ha hú, de enne egy brassóit, próbálkozzon meg ezzel!

Ahogy az énnálam lenni szokott, ez bizony nem az eredeti recept, cserébe viszont jobbat nemigen tudok. Az én szám nem az Önök szája, továbbá ízlésről vitázni régi román szokás,  ekképp ez most még csak egy recept a sok közül. Ám ha Ön ezt ilyenformán elkészíti, jó…

Tovább

Indiai vajas csirke és fahéjas-tejszínes lencse, zöldséges sült rizzsel

Egy működő mesterhármas

Egy olyan ütős kombót hoztam Önöknek, amit már legalább tízszer összetettem, mert az emberek összetették a kezüket. Imádok az indiai ízekben alámerülni, volt szerencsém huzamosabb ideig fel-alá járkálni Indiában, így bátran állíthatom, hogy ezek az ízek kinn is megállnák…

Tovább

Aloo brinjal curry - otthon fellelhető alapanyagokból

Vannak hirtelen felindulásból elkövetett főzések. Amikor a motiváció és a kreativitás utat tör magának a tűzhelyig, és azonnali akcióra buzdít. Nincs idő tervezésre, vásárlásra, gondolkodásra. A türelmetlen izgatottság sok esetben a körülöttünk ólálkodó múzsa jele.…

Tovább

Egy jó hortobágyi?

Ó, a hortobágyi húsos palacsinta.. A kommunista éra gasztronómiájának zászlóshajója, kompresszált hungarikum, 30 év leválthatatlan királya. A hiánygazdaság kreatív torzszülötte, a flexitarianizmus állatorvosi lova, a népétkeztetés bibliájának Krisztusa, a…

Tovább

Csirkenyárs mogyorószósszal, rizzsel, salátával

Mindezt 12 összetevőből - sót és vízet is beleértve

Egy harminc perc alatt elkészíthető egzotikus vacsora, 12 összetevőből. És ebből a 12 összetevőből 4 halom különféle étel kerül egy tányérra.  Rizs: rizs, víz, só. A 80g rizst dupla mennyiségű hideg sós vízben felteszem főni. Mikor felforrt, letakarom, apró lángra…

Tovább