Prosztó, gonzó, gasztropornóposztok


Indiai varázslat: Masala Dosa - I. rész

2018. április 03. - Ketzifintshy

Dél-Indiában, Bangaloreban taposltam el az elmúlt pár hónapot. A bejegyzések leálltak, de a munka nem. Rengeteg  kilométert, ételt, italt lenyomtam, luxuséttermeket és utcai kajákat teszteltem, és sok finomságot meg is főztem. Fotóztam és videóztam. Úgyhogy a következő időszakban indiai farsúlyos…

Tovább

Spenót, Marha, Koriander

Kánikulára optimalizált, szénhidrátmentes, langyos, szaftos, húsos saláta, esetleg hívjuk egytálételnek. Mindettől még élvezni fogják, de nem veri le majd Önöket a fröccs- vagy a sör- vagy az aperolflowról. A munkán amúgy sincsenek nagyon rajta, nemde? Enyhén ázsiai is, de…

Tovább

A magyar gulyás indiai változatai

A magyar gulyás(leves) messze földön népszerű. De ahogy eltávolodunk Európától, valahogy az otthon megszokott tradíciók és értékek súlyos kultúrgellert kapnak. Két csodálatos pédát osztanék meg veletek. 1. Gulyásleves Chennai-ban. Ezt a gulyáslevest Dél-Inda keleti partján szúrtam ki. Az étterem…

Tovább

K1ASN31 - kísérleti étel

Ez itt a kísérleti ételek sorozat nyitóepizódja. Eleinte vadulni nem fogunk, de azért kiesik majd a kanál egy-két kézből. Ebben az alanyban a Keralát idéző friss Karilevél (na jó, fagyasztott - de legalább én fagyasztottam), az Ámerikát nyúló mogyoróvaj, a szezonális spárga, és vietnámi, továbbá…

Tovább

Barna sörben főtt marha, vajban pirított kaláccsal sűrítve

Eredeti nevén stoofvlees. Avagy carbonnade. Belga és holland testvéreink is előszeretettel főznek szeszben, akárcsak mink. Ám amíg a marhát mi vörösborral öntjük nyakon, északon testes barna sörrel kísérik a hideg tetemet útjára, melynek a végén élettel teli étellé válik. Ha ez nem csoda, akkor…

Tovább

Rib eye steak - 8 perc alatt a sütés megkezdésétől az első falatig.

Én nem vagyok egy steakmániás forma, étteremben csak biztos helyen próbálom, mert egyelőre sok helyen teljesen koncepciótlanul szárítják cipőtalp-welldone szintre. Ahol meg jól csinálják, igencsak húzós a cetli. Valahogy ebből az otthoni a legjobb, úgy mint ahogy valamiből a…

Tovább

Diszkontból Fine Dining - Szarvasgombás tészta kacsával, vargányával, parmezánnal

A következő receptet a Lidl akciós újságja szülte, de mivel túlmutat a "halandók vacsorája" kategórián, megosztom, hogy Önök is félistenné válhassanak a vacsora idejére - készítőként vagy fogyasztóként is. Mutatom a képet, hogy eladja magát, utána traktálom a…

Tovább

Egzotikus gyümölcsök - Sárkánygyümölcs és mangosztán

A bécsi Naschmarkt piaci séta során borzalmasan túlárazva jutottam hozzá két, itthon kevéssé ismert gyümölcshöz. A mangosztánt már ismertem Indiából, a sárkánygyümölcs viszont teljesen új volt nekem, fogalmam sem volt, mire számítsak. A korábban többször kóstolt…

Tovább

Ha hú, de enne egy brassóit, próbálkozzon meg ezzel!

Ahogy az énnálam lenni szokott, ez bizony nem az eredeti recept, cserébe viszont jobbat nemigen tudok. Az én szám nem az Önök szája, továbbá ízlésről vitázni régi román szokás,  ekképp ez most még csak egy recept a sok közül. Ám ha Ön ezt ilyenformán elkészíti, jó…

Tovább